Клюквенно-апельсиновый соус

На 10 порций: 2 апельсина 225 грамм (8 oz) сахара 2 ст л лимонного сока 2.5 см кусок имбиря, очищенный и порезанный на тонкие полоски 350 грамм (12 oz) свежей или замороженной клюквы 1/2 ст л белого перца

Классический соус к индейке, которую готовят на Рождество.
1. Тонко срезаем цедру с апельсина и нарезаем на тонкие полоски. выдавим сок из обоих апельсинов.
2. смешаем сахар и лимонный сок в маленькой кастрюльке. Медленно доведем до кипения, готовим около 6 мин, пока не начнет сгущаться сироп. Сразу снимем с огня и добавим остальные ингредиенты. Снова поставим на средний огонь, готовим около 5 мин, помешивая или пока клюква не начнет лопаться, но не развалится совсем (замороженная клюква займет около 7 мин). подаем холодным.